Topchef Sibrecht begint koffietentje in Arnhem: 'Hier ben ik vrij om te doen waar ik zelf zin in heb'

“Als ik vandaag koekjes wil bakken, doe ik dat gewoon. Ik hoef het aan niemand uit te leggen”, vertelt Sibrecht Benning (48). De voormalig chef-kok van chique zaken zoals De Sjalot en Bridot staat sinds kort aan het roer van haar nieuwe Koffiekafeetje MonChou in Arnhem. Hier voelt ze voor het eerst in haar culinaire carrière ‘lucht om te leven’.