Voor topkok Tonny Berentsen is de Michelinster van De Kromme Dissel nooit vanzelfsprekend: ‘Ik wil geen schreeuwende chef zijn’

Het streven naar perfectie. Dat doet Michelin-sterkok Tonny Berentsen bij restaurant De Kromme Dissel in Heelsum. Het is het enige restaurant in de hele Benelux dat al 54 jaar onafgebroken een ster op zijn naam heeft staan. „We kunnen niet zeggen: vandaag even tosti’s.”